Konserve Boşluk Payı Hesaplama

Bu hesaplama hakkında

Boşluk payı — yiyeceğin üstü ile kavanoz kapağı arasında bırakılan boş aralık — ev tipi konservecilikte boşa giden bir alan değildir; bir güvenlik gerekliliğidir, çünkü işlem sırasında buhar olarak dışarı atılan bu hava cebi, kavanozu raf ömrü boyunca güvenli tutan vakum kapanmayı oluşturan şeydir. ABD Tarım Bakanlığı’nın (USDA) konserve kılavuzları, gıda tipine göre kesin boşluk payı belirtir: reçel ve marmelatlar için yaklaşık 0,6 cm, çoğu meyve ve turşu için yaklaşık 1,3 cm, basınçlı konservelemeye ihtiyaç duyan sebze ve et gibi düşük asitli gıdalar için ise tam 2,5 cm; çünkü bu daha yoğun ve daha az asitli gıdalar işlem sırasında daha fazla genleşir.

Ev tipi konserveciler, her kavanoza tam olarak ne kadar yiyecek doldurulacağını bilmek için boşluk payı hesabını kullanır — çok az boşluk payı bırakılırsa yiyecek işlem sırasında taşarak kapanmayı bozabilir; çok fazla bırakılırsa düzgün kapanmayı sağlayacak kadar vakum oluşmaz. Kavanozun sadece etiketteki hacmine değil, gerçek iç çapına göre bu hesabı doğru yapmak, gerçek kullanılabilir dolum hacmini belirleyen şeydir.

Bu hesaplayıcı; kavanozunuzun hacmini, iç çapını ve tarifinizin gerektirdiği boşluk payını alır, o kavanoz için tam dolum hacmini hesaplar; böylece her seferinde doğru şekilde doldurabilirsiniz.