Çikolata Ganaj Oran Hesaplama

Bu hesaplama hakkında

Bu hesaplayıcı, hedeflenen toplam ağırlığı seçilen bir ağırlık oranına göre çikolata ve kremaya böler — şeklini koruyan sıkı bir truf dolgusu için yaklaşık 2:1 (çikolata:krema), dökülebilir bir sırla veya damlatma için 1:1, çırpılıp krema kıvamına getirilecek yumuşak bir ganaj için ise 1:2 veya daha fazla krema:çikolata oranı kullanılır. Bunlar hacim değil ağırlık oranları olduğundan, ölçü bardağı yerine mutfak tartısı kullanmak kıvamı her seferinde tutarlı tutar.

Pastacılar, bir tarifi büyütüp küçültürken oranları tahmin etmek zorunda kalmadan her seferinde belirli bir kıvamı yakalamak için bu oranlara güvenir — truf yapmaya yetecek kadar sıkı, pastanın üzerine dökülecek kadar akıcı ya da krema olarak sıkılacak kadar hafif.