Calcolatore tempo di scongelamento carne

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Le indicazioni dell'USDA fissano lo scongelamento in frigorifero a circa 24 ore ogni 5 lb (2,3 kg) di carne, dato che l'ambiente del frigorifero, vicino a 40°F (4°C), scongela lentamente e in sicurezza dall'esterno verso l'interno. Lo scongelamento in acqua fredda è molto più rapido — circa 30 minuti per libbra — ma funziona solo se la carne resta in un sacchetto sigillato e l'acqua viene cambiata ogni 30 minuti per mantenerla fredda.

I cuochi casalinghi lo usano per partire dall'ora di cena e risalire all'indietro: un arrosto da 5 lb richiede un giorno intero in frigorifero, mentre lo stesso arrosto potrebbe essere pronto in meno di tre ore con il metodo dell'acqua fredda — utile quando ti sei dimenticato di tirare fuori la cena dal congelatore la sera prima, dato che l'USDA sconsiglia espressamente di scongelare la carne sul piano di lavoro a temperatura ambiente.