Ҳисобкунаки таносуби биринҷ ва об

Дар бораи ин ҳисобкунак

Ин ҳисобкунак таносуби об ба биринҷ-и дурустро ва ҳосили пухтаи натиҷавиро меёбад, зеро таносуби беҳтарин вобаста ба навъи биринҷ ба таври назаррас фарқ мекунад: биринҷи сафеди донаи дароз одатан тақрибан 1:2 (биринҷ ба об) истифода мебарад, биринҷи қаҳваранг об ва вақти бештар, тақрибан 1:2,25, талаб мекунад, зеро қабати пустоки он ҷаббиши обро суст мекунад, биринҷи суши донаи кӯтоҳ таносуби тангтари 1:1,1–1,2 истифода мебарад, ва басмати (аксар вақт шуста ва баъзан пешакӣ тар карда мешавад) дар атрофи 1:1,5 хуб кор мекунад. Биринҷи пухта умуман новобаста аз навъ тақрибан се баробари ҳаҷми хоми худ мешавад, ки тахмини ҳосил ба он асос ёфтааст.

Ошпазони хонагӣ онро барои пешгирии хатогиҳои классикии биринҷи лой ё нимпухта бо мувофиқ кардани таносуб ба навъи мушаххаси дастрас истифода мебаранд; омодакунандагони хӯрок онро барои ҳисоб кардани он, ки барои шумораи мақсадноки порсияҳо дақиқан чӣ қадар биринҷи хом пухтан лозим аст, истифода мебаранд; ва тарабхонаҳо ва хидмати зиёфат ҳамин таносубҳоро калон карда барои тахмини миқдори умумӣ барои навбатҳои калони пухт истифода мебаранд. Навъ ва миқдори биринҷро ворид кунед, то оби лозимӣ ва ҳосили интизоршавандаи пухта ба даст ояд.