அரிசி நீர் விகித கணிப்பான்

இந்தக் கணிப்பான் பற்றி

இந்தக் கணிப்பான் சரியான நீர்-அரிசி விகிதத்தையும் அதன் விளைவாகக் கிடைக்கும் சமைத்த அளவையும் கண்டறிகிறது; ஏனெனில் சிறந்த விகிதம் அரிசி வகைக்கு ஏற்ப கணிசமாக மாறுபடுகிறது: நீளமணி வெள்ளை அரிசிக்குப் பொதுவாக ஏறத்தாழ 1:2 (அரிசி : நீர்) பயன்படுகிறது; பழுப்பு அரிசியின் தவிட்டு அடுக்கு நீர் உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்குவதால் அதற்கு அதிக நீரும் நேரமும் தேவை, ஏறத்தாழ 1:2.25; குறுமணி சுஷி அரிசிக்கு இறுக்கமான 1:1.1–1.2 பயன்படுகிறது; பாஸ்மதி (பெரும்பாலும் கழுவப்பட்டு, சில நேரங்களில் முதலில் ஊறவைக்கப்படுவது) ஏறத்தாழ 1:1.5 என்ற விகிதத்தில் நன்றாக வரும். சமைத்த அரிசி வகையைப் பொருட்படுத்தாமல் பொதுவாக அதன் பச்சை அளவைப் போல ஏறத்தாழ மூன்று மடங்காக வரும்; இதுவே விளைச்சல் மதிப்பீட்டின் அடிப்படை.

கையில் உள்ள குறிப்பிட்ட வகைக்கு ஏற்ப விகிதத்தைப் பொருத்தி, குழைந்த அல்லது வேகாத அரிசி என்ற வழக்கமான தவறுகளைத் தவிர்க்க வீட்டுச் சமையலறையினர் இதைப் பயன்படுத்துகின்றனர்; உணவை முன்கூட்டியே தயாரிப்பவர்கள் இலக்கு எண்ணிக்கையிலான பரிமாறல்களுக்கு எவ்வளவு பச்சை அரிசி சமைக்க வேண்டும் என்பதைத் துல்லியமாகக் கணக்கிட இதைப் பயன்படுத்துகின்றனர்; உணவகங்களும் விருந்து சமையல் நிறுவனங்களும் அதே விகிதங்களை அளவு பெருக்கி, பெரிய தொகுதிகளுக்கான மொத்த அளவுகளை மதிப்பிடுகின்றன. தேவைப்படும் நீரையும் எதிர்பார்க்கும் சமைத்த விளைச்சலையும் பெற அரிசி வகையையும் அளவையும் உள்ளிடவும்.