Netto-Kohlenhydrate-Rechner

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Netto-Kohlenhydrate werden berechnet als Gesamtkohlenhydrate minus Ballaststoffe minus die Hälfte der Zuckeralkohole (netto = gesamt − Ballaststoffe − Zuckeralkohole/2). Ballaststoffe passieren das Verdauungssystem weitgehend unverstoffwechselt, und die meisten Zuckeralkohole wie Erythrit oder Xylit werden nur teilweise aufgenommen, daher werden beide herausgerechnet – bei den Zuckeralkoholen nur teilweise –, um die Kohlenhydrate übrig zu lassen, die den Blutzucker tatsächlich anheben.

Anhänger von Low-Carb- und ketogenen Diäten verfolgen diese Zahl statt der Gesamtkohlenhydrate, weil sie die Stoffwechsel- und Insulinreaktion auf ein Lebensmittel besser vorhersagt, und es ist der Wert, an dem sich die meisten Keto-Ernährungspläne und Makro-Tracker orientieren, besonders nützlich bei verpackten Lebensmitteln, bei denen der Gehalt an Ballaststoffen und Zuckeralkoholen auf dem Etikett stark variiert.