Công cụ tính carb thực (net carbs)

Giới thiệu về công cụ này

Carb thực được tính bằng tổng carbohydrate trừ chất xơ trừ một nửa rượu đường (carb thực = tổng − chất xơ − rượu đường/2). Chất xơ đi qua hệ tiêu hóa phần lớn không được chuyển hóa, và hầu hết rượu đường như erythritol hay xylitol chỉ được hấp thu một phần, nên cả hai đều bị loại bỏ — một phần, trong trường hợp của rượu đường — để còn lại lượng carb thực sự làm tăng đường huyết.

Những người theo chế độ ăn ít carb và ketogenic theo dõi con số này thay vì tổng carb vì nó dự đoán sát hơn phản ứng chuyển hóa và insulin với một loại thực phẩm, và đó là con số mà hầu hết thực đơn keto và ứng dụng theo dõi macro dùng làm ngân sách, đặc biệt hữu ích với thực phẩm đóng gói nơi hàm lượng chất xơ và rượu đường trên nhãn rất khác nhau.