Calcolatore carboidrati netti

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I carboidrati netti si calcolano come carboidrati totali meno fibre meno metà dei polialcoli (netti = totali − fibre − polialcoli/2). Le fibre attraversano l'apparato digerente in gran parte senza essere metabolizzate, e la maggior parte dei polialcoli come l'eritritolo o lo xilitolo viene assorbita solo in parte, quindi entrambe vengono sottratte — solo in parte, nel caso dei polialcoli — per lasciare i carboidrati che fanno davvero salire la glicemia.

Chi segue diete a basso contenuto di carboidrati e chetogeniche monitora questo numero invece dei carboidrati totali perché prevede più da vicino la risposta metabolica e insulinica a un alimento, ed è il valore con cui la maggior parte dei piani alimentari keto e dei tracker dei macro fa i conti, particolarmente utile per i cibi confezionati in cui il contenuto di fibre e polialcoli varia molto in etichetta.