Калькулятар часу гатавання па вазе

Пра гэты калькулятар

Ацэнкі часу смажання паводле вагі падпарадкоўваюцца схеме час = базавы час + (хвілін на кілаграм × вага) — эмпірычнаму правілу, якім даўно карыстаюцца кулінарныя кнігі і табліцы смажання, бо цяпло павінна прабіцца да цэнтра кавалка мяса, і гэты час пранікнення расце прыкладна з масай (а значыць, для падобнай па форме смажаніны — з вагой), а не толькі з плошчай паверхні. Велічыні «хвілін на кілаграм» розняцца ў залежнасці ад віду мяса, тэмпературы духоўкі і жаданай ступені гатоўнасці, таму іх публікуюць дыяпазонамі, а не адной універсальнай лічбай.

Хатнія кухары і кейтэрынгавыя кампаніі выкарыстоўваюць такую ацэнку па вазе, каб спланаваць, калі пачаць смажыць, каб страва была гатова да пэўнага часу падачы, асабліва для святочных цэнтральных страў, такіх як індычка, шынка або рэбры, дзе памылка ў часе каштуе дорага. Яе заўсёды лічаць пачатковай ацэнкай, якую ўдакладняюць кулінарным тэрмометрам для мяса, бо каліброўка духоўкі, кавалкі з косткай і без касцей і пачатковая тэмпература — усё змяняе фактычны час гатавання.