按重量算烹饪时间计算器

关于此计算器

根据重量估算烤制时间遵循这样的模式：时间 = 基础时间 + (每千克分钟数 × 重量)，这是烹饪书和烘烤图表长期使用的经验法则，因为热量必须渗透到整块肉的中心，而这个渗透时间大致随质量（因此对于形状相似的烤肉，也就是随重量）增长，而不仅仅随表面积增长。每千克的分钟数因肉的种类、烤箱温度和目标熟度而异，这就是为什么它们以范围而不是单一的通用数字发布。

家庭厨师和餐饮服务商用这类基于重量的估算来规划何时开始烤制，使肉恰好在指定的上菜时间出炉，尤其是火鸡、火腿或牛肋排这类节日主菜，时间弄错的代价很大。它始终只被视为一个起始估算，还要借助肉类温度计加以修正，因为烤箱校准、带骨与去骨的切块，以及起始温度，都会改变实际的烹饪时间。