Калькулятор времени готовки по весу

Об этом калькуляторе

Оценки времени запекания по массе следуют схеме время = базовое время + (минуты на килограмм × масса) — эмпирическому правилу, которым давно пользуются поваренные книги и таблицы запекания, потому что тепло должно проникнуть к центру куска мяса, а время проникновения растёт примерно с массой (а значит, для похожих по форме кусков — с весом), а не только с площадью поверхности. Значения «минут на килограмм» различаются в зависимости от вида мяса, температуры духовки и желаемой степени прожарки, поэтому их публикуют диапазонами, а не одним универсальным числом.

Домашние повара и кейтеринг используют такую оценку по массе, чтобы спланировать, когда ставить жаркое, чтобы оно было готово к определённому времени подачи, особенно для праздничных главных блюд вроде индейки, ветчины или рибая, где ошибка во времени дорого обходится. Её всегда считают начальной оценкой, уточняемой мясным термометром, поскольку калибровка духовки, куски на кости или без кости и начальная температура меняют фактическое время приготовления.