重さ別 加熱時間計算機

この計算ツールについて

重さからローストの時間を見積もる方法は、時間 = 基本時間 + (1キログラムあたりの分数 × 重さ) というパターンに従います。これは料理本やローストの早見表で長く使われてきた経験則です。熱は肉の塊の中心まで浸透する必要があり、その浸透時間は、表面積だけでなく、おおよそ質量に比例して増える（したがって、形が似たローストでは重さに比例する）ためです。1キログラムあたりの分数は、肉の種類、オーブンの温度、目標とする焼き加減によって異なるため、単一の普遍的な数字ではなく範囲で公表されています。

家庭料理人やケータリング業者は、七面鳥、ハム、プライムリブなど、タイミングを誤ると痛手になるホリデーの主役料理で、特定の食事の時刻に間に合うようにローストの開始時間を計画するために、このような重さに基づく見積もりを使います。オーブンの校正、骨付きか骨なしか、開始時の温度のすべてが実際の調理時間を変えるため、これは常に出発点の見積もりとして扱い、肉用温度計で補正します。