เครื่องคำนวณเวลาทำอาหารตามน้ำหนัก

เกี่ยวกับเครื่องคำนวณนี้

การประมาณเวลาอบจากน้ำหนักเป็นไปตามรูปแบบ เวลา = เวลาพื้นฐาน + (นาทีต่อกิโลกรัม × น้ำหนัก) ซึ่งเป็นกฎคร่าวๆ ที่ตำราอาหารและตารางการอบใช้กันมานาน เพราะความร้อนต้องแทรกซึมไปถึงใจกลางของชิ้นเนื้อ และเวลาที่ใช้ในการแทรกซึมนั้นเพิ่มขึ้นตามมวลโดยประมาณ (ดังนั้นสำหรับเนื้อย่างที่มีรูปทรงใกล้เคียงกันจึงเพิ่มตามน้ำหนักด้วย) ไม่ได้ขึ้นกับพื้นที่ผิวเพียงอย่างเดียว ตัวเลขนาทีต่อกิโลกรัมแตกต่างกันไปตามชนิดของเนื้อ อุณหภูมิเตาอบ และระดับความสุกที่ต้องการ จึงมักเผยแพร่เป็นช่วงแทนที่จะเป็นตัวเลขเดียวสำหรับทุกกรณี

คนทำอาหารที่บ้านและผู้จัดเลี้ยงใช้การประมาณตามน้ำหนักแบบนี้เพื่อวางแผนว่าจะเริ่มอบเมื่อใดให้เสร็จทันเวลาเสิร์ฟที่กำหนด โดยเฉพาะเมนูหลักในเทศกาลอย่างไก่งวง แฮม หรือเนื้อซี่โครงชั้นดี ซึ่งหากกะเวลาผิดจะเสียหายมาก ควรถือว่าเป็นเพียงค่าประมาณเริ่มต้นเสมอ แล้วปรับด้วยเทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อ เพราะการปรับเทียบเตาอบ ชิ้นเนื้อที่มีกระดูกเทียบกับไม่มีกระดูก และอุณหภูมิเริ่มต้น ล้วนทำให้เวลาอบจริงเปลี่ยนไป