Công cụ tính thời gian nấu theo cân nặng

Giới thiệu về công cụ này

Ước tính thời gian quay theo cân nặng tuân theo mẫu thời gian = thời gian cơ sở + (số phút mỗi kilôgam × cân nặng), một quy tắc kinh nghiệm mà sách nấu ăn và bảng quay thịt đã dùng từ lâu vì nhiệt phải thấm vào tâm khối thịt, và thời gian thấm đó tăng gần như theo khối lượng (và do đó, với miếng quay có hình dạng tương tự, theo cân nặng) chứ không chỉ theo diện tích bề mặt. Số phút mỗi kilôgam khác nhau tùy loại thịt, nhiệt độ lò và độ chín mong muốn, vì vậy chúng được công bố dưới dạng khoảng chứ không phải một con số chung duy nhất.

Người nấu ăn tại nhà và đơn vị cung cấp tiệc dùng kiểu ước tính theo cân nặng này để lên kế hoạch bắt đầu quay lúc nào để món sẵn sàng đúng giờ dọn bữa, đặc biệt với những món chính ngày lễ như gà tây, giăm bông hay sườn bò nơi tính sai thời gian rất tốn kém. Nó luôn được coi là ước tính khởi đầu, tinh chỉnh bằng nhiệt kế thịt, vì độ chuẩn của lò, miếng có xương hay không xương, và nhiệt độ ban đầu đều làm dịch chuyển thời gian nấu thực tế.