Kalkulator Waktu Memasak Berdasarkan Berat

Tentang kalkulator ini

Perkiraan waktu memanggang berdasarkan berat mengikuti pola waktu = waktu dasar + (menit per kilogram × berat), aturan praktis yang sejak lama dipakai buku masak dan bagan memanggang karena panas harus menembus hingga bagian tengah potongan daging besar, dan waktu penetrasi itu kira-kira berskala dengan massa (sehingga, untuk daging panggang berbentuk serupa, dengan berat) dan bukan hanya dengan luas permukaan. Angka menit per kilogram berbeda menurut jenis daging, suhu oven, dan tingkat kematangan yang dituju, itulah sebabnya angka itu diterbitkan sebagai rentang dan bukan satu angka universal.

Juru masak rumahan dan katering memakai perkiraan berbasis berat semacam ini untuk merencanakan kapan mulai memanggang agar siap pada waktu penyajian tertentu, terutama untuk hidangan utama hari raya seperti kalkun, ham, atau prime rib yang kesalahan waktunya berakibat mahal. Angka ini selalu diperlakukan sebagai perkiraan awal yang disempurnakan dengan termometer daging, karena kalibrasi oven, potongan dengan tulang dibandingkan tanpa tulang, dan suhu awal semuanya menggeser waktu memasak yang sebenarnya.