حاسبة وقت الطهي حسب الوزن

حول هذه الأداة

تتبع تقديرات زمن الشيّ بحسب الوزن النمط التالي: الزمن = الزمن الأساسي + (الدقائق لكل كيلوغرام × الوزن)، وهي قاعدة تقريبية استخدمتها كتب الطهي وجداول الشيّ منذ زمن طويل لأن الحرارة يجب أن تخترق وسط قطعة اللحم، وزمن الاختراق هذا يتناسب تقريبًا مع الكتلة (وبالتالي، في قطعة مشوية متماثلة الشكل، مع الوزن) لا مع مساحة السطح وحدها. وتختلف أرقام الدقائق لكل كيلوغرام بحسب نوع اللحم ودرجة حرارة الفرن ودرجة الاستواء المستهدفة، ولهذا تُنشر نطاقات لا رقمًا عالميًا واحدًا.

يستخدم الطهاة المنزليون ومتعهدو الحفلات هذا النوع من التقدير المبني على الوزن لتخطيط موعد بدء الشيّ ليكون جاهزًا في موعد تقديم محدد، ولا سيما لقطع الأعياد الرئيسية مثل الديك الرومي أو لحم الخنزير المملح أو الضلع الرئيسي حيث يكلّف الخطأ في التوقيت غاليًا. ويُعامل دائمًا بوصفه تقديرًا أوليًا يُضبط بمقياس حرارة اللحم، لأن معايرة الفرن والقطع بالعظم مقابل الخالية منه ودرجة الحرارة الأولية كلها تغيّر زمن الطهي الفعلي.