Garzeit nach Gewicht Rechner

Über diesen Rechner

Schätzungen der Bratzeit aus dem Gewicht folgen dem Muster Zeit = Grundzeit + (Minuten pro Kilogramm × Gewicht), einer Faustregel, die Kochbücher und Brattabellen seit Langem verwenden, weil die Hitze bis in die Mitte eines Bratenstücks vordringen muss und diese Eindringzeit ungefähr mit der Masse skaliert (und damit bei einem ähnlich geformten Braten mit dem Gewicht) und nicht allein mit der Oberfläche. Die Werte für Minuten pro Kilogramm unterscheiden sich nach Fleischart, Ofentemperatur und gewünschtem Gargrad, weshalb sie als Spannen und nicht als eine einzige allgemeingültige Zahl veröffentlicht werden.

Hobbyköche und Caterer nutzen diese Art gewichtsbasierter Schätzung, um zu planen, wann ein Braten begonnen werden muss, damit er zu einer bestimmten Servierzeit fertig ist, besonders bei festlichen Hauptgerichten wie Truthahn, Schinken oder Prime Rib, bei denen ein falsches Timing teuer ist. Sie gilt stets als Ausgangsschätzung, die mit einem Fleischthermometer verfeinert wird, denn Ofenkalibrierung, Schnitte mit oder ohne Knochen und die Anfangstemperatur verschieben alle die tatsächliche Garzeit.