Калькулятар прапорцыі кольд-брю

Пра гэты калькулятар

Кольд-брю гатуюць, настойваючы груба змолатую каву ў вадзе пакаёвай тэмпературы ці халоднай 12–24 гадзіны, а не ўжываючы цяпло і ціск, і вынік вызначаецца амаль цалкам суадносінамі кавы да вады — звычайна ад 1:4 да 1:8 па вазе для канцэнтрату, які будуць разбаўляць, або бліжэй да 1:15 для гатовага да піцця напою, — бо халодная экстракцыя вымывае араматычныя злучэнні нашмат павольней, чым гарачае заварванне.

Паколькі няма цяпла, якое паскарала б экстракцыю, суадносіны — галоўны рычаг, якім валодаюць гатаўнікі кольд-брю, каб кантраляваць моц і горыч: больш шчыльнае суадносіна (больш кавы на ваду) дае канцэнтраваны сіроп, які пасля разбаўляюць вадой, малаком ці лёдам, а больш вольнае дае напой, гатовы да піцця проста з халадзільніка.

Хатнія аматары кавы, што падбіраюць свой кольд-брю, кавярні, што стандартызуюць фірмовы рэцэпт, і даведнікі па кававым абсталяванні спасылаюцца на канкрэтныя суадносіны кавы да вады, бо, у адрозненне ад гарачага заварвання, тэмпература і час — менш прабачлівыя рычагі халоднай экстракцыі, і асноўную працу робяць менавіта суадносіны.