Калькулятор пропорції колд брю

Про цей калькулятор

Колд брю готують, настоюючи грубо змелену каву в воді кімнатної температури або холодній воді 12–24 години замість застосування тепла й тиску, і результат майже повністю визначає співвідношення кави та води — зазвичай від 1:4 до 1:8 за вагою для концентрату, який розбавлятимуть, або ближче до 1:15 для міцності, готової до пиття, — оскільки холодна екстракція витягує ароматичні сполуки значно повільніше, ніж гаряче заварювання.

Оскільки немає тепла, яке прискорювало б екстракцію, співвідношення — головний важіль, яким виробники колд брю керують міцністю та гіркотою: щільніше співвідношення (більше кави на воду) дає концентрований сироп, який пізніше розбавляють водою, молоком чи льодом, а вільніше дає настій, готовий до пиття прямо з холодильника.

Домашні поціновувачі кави, які добирають свій колд брю, кав'ярні, що стандартизують фірмовий рецепт, і путівники з кавового обладнання — усі наводять конкретні співвідношення кави та води саме тому, що на відміну від гарячого заварювання температура й час менш поблажливі важелі для холодної екстракції — більшу частину роботи виконує співвідношення.