Kalkulator for cold brew-forhold

Om denne kalkulatoren

Cold brew-kaffe lages ved å trekke grovmalt kaffe i vann med romtemperatur eller kaldt vann i 12–24 timer i stedet for å bruke varme og trykk, og resultatet styres nesten helt av forholdet mellom kaffe og vann — vanligvis 1:4 til 1:8 etter vekt for et konsentrat som skal fortynnes, eller nærmere 1:15 for drikkeklar styrke — siden kald ekstraksjon trekker ut smaksstoffer langt saktere enn varm traktemetode.

Fordi det ikke er noen varme som kan fremskynde ekstraksjonen, er forholdet det viktigste virkemidlet cold brew-laget har for å styre styrke og bitterhet: et strammere forhold (mer kaffe per vann) gir en konsentrert sirup som fortynnes senere med vann, melk eller is, mens et løsere forhold gir en brygg som er klar til å drikkes rett fra kjøleskapet.

Kaffeentusiaster hjemme som finjusterer sin cold brew, kaffebarer som standardiserer en husoppskrift og guider til kaffeutstyr viser alle til bestemte forhold mellom kaffe og vann som dette, fordi temperatur og tid, i motsetning til ved varm traktning, er mindre tilgivende virkemidler ved kald ekstraksjon — forholdet gjør det meste av jobben.