Calculadora de proporción de cold brew

Sobre esta calculadora

O café cold brew prepárase deixando en infusión café moído groso en auga á temperatura ambiente ou fría durante 12–24 horas, en vez de usar calor e presión, e o resultado depende case por completo da proporción café-auga — habitualmente de 1:4 a 1:8 en peso para un concentrado que se vai diluír, ou preto de 1:15 para unha forza lista para beber — xa que a extracción en frío saca os compostos do sabor moito máis lentamente que a preparación en quente.

Como non hai calor que acelere a extracción, a proporción é a principal panca que teñen os preparadores de cold brew para controlar a forza e o amargor: unha proporción máis apertada (máis café por auga) dá un xarope concentrado que se dilúe despois con auga, leite ou xeo, mentres que unha proporción máis solta produce unha infusión lista para beber directamente do frigorífico.

Os afeccionados ao café que axustan o seu cold brew, as cafeterías que estandarizan unha receita da casa e as guías de equipamento de café mencionan proporcións concretas de café-auga coma esta porque, a diferenza da preparación en quente, a temperatura e o tempo son pancas menos indulxentes na extracción en frío — a proporción fai a maior parte do traballo.