Kalkulator proporcji cold brew

O tym kalkulatorze

Kawę cold brew przygotowuje się, zalewając grubo zmieloną kawę wodą o temperaturze pokojowej lub zimną na 12–24 godziny, bez użycia ciepła i ciśnienia, a wynik zależy niemal wyłącznie od proporcji kawy do wody — zwykle od 1:4 do 1:8 wagowo dla koncentratu przeznaczonego do rozcieńczenia albo bliżej 1:15 dla mocy gotowej do picia — ponieważ ekstrakcja na zimno wydobywa związki smakowe znacznie wolniej niż parzenie na gorąco.

Ponieważ nie ma ciepła przyspieszającego ekstrakcję, proporcja jest głównym pokrętłem, jakim dysponują twórcy cold brew do kontroli mocy i goryczy: ciaśniejsza proporcja (więcej kawy na wodę) daje skoncentrowany syrop rozcieńczany później wodą, mlekiem lub lodem, a luźniejsza daje napar gotowy do picia prosto z lodówki.

Domowi entuzjaści kawy dopracowujący swój cold brew, kawiarnie ujednolicające firmową recepturę i poradniki o sprzęcie do kawy odwołują się do konkretnych proporcji kawy do wody, ponieważ w odróżnieniu od parzenia na gorąco temperatura i czas są mniej wdzięcznymi pokrętłami dla ekstrakcji na zimno — główną pracę wykonuje proporcja.