Šaltai plikytos kavos santykio skaičiuoklė

Apie šią skaičiuoklę

Šaltai plikyta kava gaminama maceruojant stambiai maltą kavą kambario temperatūros ar šaltame vandenyje 12–24 valandas, o ne naudojant karštį ir slėgį, o rezultatą beveik visiškai lemia kavos ir vandens santykis — dažniausiai nuo 1:4 iki 1:8 pagal svorį koncentratui, kurį skiesti, arba artimesnis 1:15 gėrimui, paruoštam vartoti, — nes šaltas ekstrahavimas skonio junginius ištraukia gerokai lėčiau nei plikymas karštu vandeniu.

Kadangi nėra karščio, kuris pagreitintų ekstrahavimą, santykis yra pagrindinė svirtis, kuria šaltai plikytos kavos gamintojai kontroliuoja stiprumą ir kartumą: tankesnis santykis (daugiau kavos vandeniui) duoda koncentruotą sirupą, vėliau skiedžiamą vandeniu, pienu ar ledu, o retesnis santykis duoda gėrimą, paruoštą gerti tiesiai iš šaldytuvo.

Namų kavos entuziastai, derinantys savo šaltai plikytą kavą, kavinės, standartizuojančios firminį receptą, ir kavos įrangos vadovai, visi nurodo konkrečius kavos ir vandens santykius, nes, skirtingai nei plikant karštai, temperatūra ir laikas šaltam ekstrahavimui yra mažiau lankstūs svertai — didžiąją darbo dalį atlieka santykis.