Cold-Brew-Verhältnis-Rechner

Über diesen Rechner

Cold Brew Coffee wird hergestellt, indem grob gemahlener Kaffee 12–24 Stunden in Wasser von Raum- oder niedrigerer Temperatur ziehen gelassen wird, statt Hitze und Druck zu verwenden, und das Ergebnis wird fast vollständig vom Verhältnis von Kaffee zu Wasser bestimmt – üblicherweise 1:4 bis 1:8 nach Gewicht für ein Konzentrat, das verdünnt werden soll, oder näher an 1:15 für trinkfertige Stärke –, da die kalte Extraktion Aromastoffe weitaus langsamer herauslöst als das Brühen mit heißem Wasser.

Weil keine Hitze die Extraktion beschleunigt, ist das Verhältnis der wichtigste Hebel, mit dem Cold-Brew-Hersteller Stärke und Bitterkeit steuern: Ein engeres Verhältnis (mehr Kaffee pro Wasser) ergibt einen konzentrierten Sirup, der später mit Wasser, Milch oder Eis verdünnt wird, während ein weiteres Verhältnis einen Aufguss ergibt, der direkt aus dem Kühlschrank trinkfertig ist.

Kaffeeliebhaber zu Hause, die ihren Cold Brew einstellen, Cafés, die ein Hausrezept standardisieren, und Ratgeber für Kaffeezubehör verweisen alle auf bestimmte Kaffee-Wasser-Verhältnisse wie dieses, weil Temperatur und Zeit im Gegensatz zum heißen Aufbrühen bei der kalten Extraktion weniger verlässliche Stellhebel sind – das Verhältnis leistet den Großteil der Arbeit.