Kalkulator omjera cold brew

O ovom kalkulatoru

Cold brew kava priprema se močenjem krupno mljevene kave u vodi sobne temperature ili hladnoj vodi 12–24 sata, umjesto uporabe topline i tlaka, a rezultat gotovo u potpunosti određuje omjer kave i vode — uobičajeno 1:4 do 1:8 po težini za koncentrat namijenjen razrjeđivanju ili bliže 1:15 za jačinu spremnu za piće — jer hladna ekstrakcija izvlači aromatične spojeve mnogo sporije od vrućeg kuhanja.

Budući da nema topline koja bi ubrzala ekstrakciju, omjer je glavna poluga kojom proizvođači cold brewa kontroliraju jačinu i gorčinu: gušći omjer (više kave na vodu) daje koncentriran sirup koji se kasnije razrjeđuje vodom, mlijekom ili ledom, dok rjeđi omjer daje napitak spreman za piće izravno iz hladnjaka.

Kućni ljubitelji kave koji usavršavaju svoj cold brew, kafići koji standardiziraju recept kuće i vodiči za opremu za kavu pozivaju se na točne omjere kave i vode poput ovih jer su, za razliku od vrućeg kuhanja, temperatura i vrijeme manje popustljive poluge za hladnu ekstrakciju — omjer odrađuje većinu posla.