Công cụ tính tỷ lệ cà phê ủ lạnh

Giới thiệu về công cụ này

Cà phê ủ lạnh được làm bằng cách ngâm cà phê xay thô trong nước nhiệt độ phòng hoặc nước lạnh từ 12–24 giờ thay vì dùng nhiệt và áp suất, và kết quả hầu như hoàn toàn do tỷ lệ cà phê trên nước quyết định — thường 1:4 đến 1:8 theo khối lượng cho loại đậm đặc để pha loãng, hoặc gần 1:15 cho độ đậm uống liền — vì chiết xuất lạnh lấy các hợp chất hương vị ra chậm hơn nhiều so với pha nóng.

Vì không có nhiệt để đẩy nhanh quá trình chiết xuất, tỷ lệ là đòn bẩy chính mà người ủ lạnh có để kiểm soát độ đậm và vị đắng: tỷ lệ chặt hơn (nhiều cà phê hơn trên mỗi lượng nước) cho ra một loại siro đậm đặc về sau được pha loãng với nước, sữa hoặc đá, còn tỷ lệ lỏng hơn cho ra loại pha sẵn có thể uống thẳng từ tủ lạnh.

Người yêu cà phê tại nhà tinh chỉnh cà phê ủ lạnh, quán cà phê chuẩn hóa công thức đặc trưng, và các hướng dẫn thiết bị cà phê đều nêu các tỷ lệ cà phê trên nước cụ thể như vậy vì, không như pha nóng, nhiệt độ và thời gian là những đòn bẩy kém linh hoạt hơn cho chiết xuất lạnh — tỷ lệ làm phần lớn công việc.