Calculator raport cold brew

Despre acest calculator

Cafeaua cold brew se prepară macerând cafea măcinată grosier în apă la temperatura camerei sau rece timp de 12–24 de ore, în loc să se folosească căldură și presiune, iar rezultatul este determinat aproape în întregime de raportul cafea–apă — în mod obișnuit de 1:4 până la 1:8 în greutate pentru un concentrat destinat diluării sau mai aproape de 1:15 pentru tăria de băut direct — deoarece extracția la rece scoate compușii de aromă mult mai lent decât prepararea la cald.

Deoarece nu există căldură care să accelereze extracția, raportul este pârghia principală pe care o au preparatorii de cold brew pentru a controla tăria și amărăciunea: un raport mai strâns (mai multă cafea la aceeași apă) dă un sirop concentrat, diluat ulterior cu apă, lapte sau gheață, în timp ce un raport mai lejer produce o băutură gata de băut direct din frigider.

Pasionații de cafea de acasă care își pun la punct cold brew-ul, cafenelele care standardizează o rețetă a casei și ghidurile de echipamente pentru cafea fac referire la astfel de rapoarte specifice cafea–apă deoarece, spre deosebire de prepararea la cald, temperatura și timpul sunt pârghii mai puțin permisive pentru extracția la rece — raportul face cea mai mare parte a muncii.