Cold brew-verhouding calculator

Over deze rekenmachine

Cold brew-koffie wordt gemaakt door grof gemalen koffie 12–24 uur te laten trekken in water van kamertemperatuur of koud water, in plaats van warmte en druk te gebruiken, en het resultaat wordt vrijwel volledig bepaald door de verhouding koffie tot water — gewoonlijk 1:4 tot 1:8 naar gewicht voor een concentraat dat verdund wordt, of dichter bij 1:15 voor drinkklare sterkte — omdat koude extractie smaakstoffen veel langzamer vrijmaakt dan heet zetten.

Omdat er geen warmte is om de extractie te versnellen, is de verhouding de belangrijkste knop waarmee cold brew-makers sterkte en bitterheid regelen: een strakkere verhouding (meer koffie per hoeveelheid water) geeft een geconcentreerde siroop die later met water, melk of ijs wordt verdund, terwijl een ruimere verhouding een brouwsel oplevert dat direct uit de koelkast gedronken kan worden.

Koffieliefhebbers thuis die hun cold brew afstellen, koffiebars die een huisrecept standaardiseren en koffieapparatuurgidsen verwijzen allemaal naar specifieke verhoudingen koffie tot water zoals deze, omdat temperatuur en tijd bij koude extractie, anders dan bij heet zetten, minder vergevingsgezinde knoppen zijn — de verhouding doet het meeste werk.