เครื่องคำนวณสัดส่วนพาสต้า

เกี่ยวกับเครื่องคำนวณนี้

เครื่องคำนวณนี้ปรับสัดส่วนมาตรฐานของครัวอิตาลีให้เข้ากับจำนวนผู้ร่วมโต๊ะเท่าใดก็ได้ ประมาณ พาสต้าแห้ง 75-100 กรัมต่อคน สำหรับมื้อหลัก (น้อยกว่านั้นสำหรับจานเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียง) น้ำประมาณหนึ่งลิตรต่อพาสต้า 100 กรัม เพื่อให้เส้นมีที่ขยับและสุกสม่ำเสมอ และเกลือเม็ดหยาบราว 7-10 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ซึ่งพอให้พาสต้าเองมีรสเค็มขณะต้ม เพราะซอสเพียงอย่างเดียวแทบไม่ทำให้เค็มพอ

แม่ครัวที่บ้านใช้เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดพลาดที่พบบ่อย คือเตรียมน้อยเกินไปในงานเลี้ยงมื้อค่ำ หรือเตรียมมากเกินไปในมื้อธรรมดาวันธรรมดา ขณะที่ผู้จัดเลี้ยงและครัวร้านอาหารขยายสัดส่วนต่อคนเดียวกันนี้เพื่อวางแผนสั่งวัตถุดิบจำนวนมากและขนาดหม้อสำหรับงานใหญ่โดยไม่ต้องเดา