حاسبة الفشار

حول هذه الأداة

تتمدّد حبوب الفشار غير المفقوعة بنحو 30 إلى 45 ضعفًا من حجمها الأصلي عند فقعها، فتكفي كمية صغيرة من الحبوب أكثر مما يبدو — فالتقدير المعتاد أن ¼ كوب من الحبوب تعطي نحو 8 أكواب من الفشار المفقوع، مع زيت بمقدار 1–2 ملعقة كبيرة تقريبًا وملح بمقدار ¼ إلى ½ ملعقة صغيرة لكل ¼ كوب من الحبوب، بحسب مدى الدسامة والملوحة المطلوبتين.

تنشأ نسبة التمدد هذه من فيزياء الفقع نفسها: فالرطوبة المحبوسة داخل القشرة الصلبة للحبة تتحول فجأة إلى بخار عند ارتفاع حرارتها فوق حد الغليان ويتمزّق الغلاف، وتبقى النسبة بين الحجم الخام والحجم بعد الفقع ثابتة إلى حد لافت بين دفعات النوع نفسه من الحبوب، ولهذا يستطيع باعة الفشار التجاريون ومطوّرو الوصفات تكبير المقادير بثقة من دفعة بحجم وجبة خفيفة إلى دفعة بحجم حفلة.

يستخدم هذه النسبة الطهاة المنزليون الذين يخططون لوجبات خفيفة لليلة الأفلام، ومتعهدو الحفلات وأكشاك الوجبات الذين يضاعفون الدفعات، وكتّاب الوصفات الذين يحوّلون بين وزن الحبوب وحجم الفشار الناتج، تفاديًا للخطأ الشائع بفقع كمية أقل بكثير أو أكثر بكثير من اللازم.