Калкулатор за бита сметана

За този калкулатор

Сметаната за разбиване (36–40% млечна мазнина) приблизително удвоява обема си при разбиване, тъй като разбиването улавя въздушни мехурчета, стабилизирани от мастните топчета и млечните протеини, които ги обвиват — една чаша течна сметана дава приблизително две чаши бита сметана. Обичайното съотношение за подслаждане е около 2 супени лъжици захар на чаша сметана, като този калкулатор мащабира пропорционално както добива от битата сметана, така и захарта спрямо количеството сметана, с което започвате.

Сладкарите и кондиторите използват това правило за удвояване, за да планират колко сметана за разбиване да купят за дадено количество готов крем за покритие — за глазура на торта, покритие на пай или украса с шприц — без да надхвърлят или недостигнат рецептата. Полезно е и за увеличаване или намаляване на рецептата, тъй като съотношението между бита и течна сметана остава приблизително постоянно независимо от размера на партидата, стига сметаната да е студена и да има достатъчно мазнина, за да се разбие правилно.