打发奶油计算器

关于此计算器

高脂淡奶油（乳脂含量 36–40%）经打发后体积大约会翻倍，因为搅打会裹入气泡，而气泡被包裹在外的脂肪球和乳蛋白所稳定——一杯液态奶油大约可打发成两杯。常见的加糖比例是每杯奶油约 2 汤匙糖，不过本计算器会按你开始使用的奶油量，同比例缩放打发后的产量和糖量。

烘焙师和糕点师用这条翻倍规则来规划：要得到一定量的成品打发奶油（用于蛋糕裱花、派的顶部装饰或挤花点缀），该买多少高脂淡奶油，以免多买或少买。它也适用于将食谱放大或缩小，因为只要奶油够冷、脂肪含量足以顺利打发，无论批量多少，打发后与液态时的体积比都大致保持不变。