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Calculateur de crème fouettée

Voyez combien de crème fouettée et de sucre vous obtenez à partir de n'importe quelle quantité de crème : elle double environ.

Comment l'utiliser

  1. Saisissez vos valeurs dans les champs ci-dessus.
  2. Appuyez sur Calculer pour voir votre résultat instantanément.
  3. Utilisez le bouton Partager pour copier un lien vers votre résultat.

À propos de ce calculateur

La crème épaisse (36–40 % de matière grasse) double à peu près de volume une fois fouettée, car l'action du fouet emprisonne des bulles d'air stabilisées par les globules gras et les protéines du lait qui les enrobent — une tasse de crème liquide donne environ deux tasses de crème fouettée. Un rapport de sucrage courant est d'environ 2 cuillères à soupe de sucre par tasse de crème, bien que ce calculateur adapte proportionnellement à la fois le rendement en crème fouettée et le sucre à la quantité de crème de départ.

Les boulangers et les pâtissiers utilisent cette règle du doublement pour prévoir la quantité de crème épaisse à acheter pour une quantité donnée de garniture fouettée finie — glaçage de gâteau, garniture de tarte ou décors au poche — sans dépasser ni manquer la recette. Elle est aussi utile pour augmenter ou réduire une recette, car le rapport crème fouettée/crème liquide reste à peu près constant quelle que soit la taille du lot, tant que la crème est froide et contient assez de matière grasse pour monter correctement.

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