Krem-kalkulator

Om denne kalkulatoren

Kremfløte (36–40% smørfett) dobles omtrent i volum når den piskes, siden piskingen fanger luftbobler som stabiliseres av fettkulene og melkeproteinene som omslutter dem — en kopp flytende fløte gir omtrent to kopper pisket fløte. Et vanlig søtningsforhold er omtrent 2 spiseskjeer sukker per kopp fløte, selv om denne kalkulatoren skalerer både det piskede utbyttet og sukkeret proporsjonalt med den mengden fløte du starter med.

Bakere og konditorer bruker denne regelen om dobling til å planlegge hvor mye kremfløte som skal kjøpes for en gitt mengde ferdig pisket pynt — til kakeglasur, pai-topping eller sprøytede garnityrer — uten å bomme over eller under oppskriften. Den er også nyttig for å skalere en oppskrift opp eller ned, siden forholdet mellom pisket og flytende holder seg omtrent konstant uansett satsstørrelse, så lenge fløten er kald og har høyt nok fettinnhold til å piskes riktig.