Calculadora de chantili

Sobre esta calculadora

O creme de leite fresco (36–40% de gordura) dobra aproximadamente de volume quando batido, porque o movimento do batedor aprisiona bolhas de ar que são estabilizadas pelos glóbulos de gordura e pelas proteínas do leite que as envolvem — uma xícara de creme líquido rende cerca de duas xícaras de chantili. Uma proporção comum de açúcar é de cerca de 2 colheres de sopa por xícara de creme, embora esta calculadora ajuste tanto o rendimento do chantili quanto o açúcar, proporcionalmente, a qualquer quantidade de creme com que você comece.

Confeiteiros e cozinheiros de confeitaria usam essa regra do dobro para planejar quanto creme de leite comprar para uma certa quantidade de cobertura batida pronta — para glacê de bolo, cobertura de torta ou decorações com bico de confeitar — sem errar para mais ou para menos na receita. Ela também serve para aumentar ou reduzir uma receita, já que a proporção entre chantili e creme líquido permanece aproximadamente constante, seja qual for o tamanho do lote, desde que o creme esteja gelado e tenha gordura suficiente para bater direito.