ホイップクリーム計算機

この計算ツールについて

生クリーム（乳脂肪分36〜40%）は、泡立てると体積がおよそ2倍になります。泡立てる動作で空気の泡が取り込まれ、それを脂肪球と乳タンパク質が包んで安定させるためで、液体のクリーム1カップから約2カップのホイップクリームができます。甘みの目安はクリーム1カップあたり砂糖大さじ約2杯ですが、この計算機では、最初のクリームの量に応じてホイップ後の量と砂糖の量の両方を比例して換算します。

製菓職人やパティシエは、この2倍の目安を使って、ケーキのデコレーション、パイのトッピング、絞り飾りなど、仕上がりのホイップの量に必要な生クリームの量を、多すぎず少なすぎずに見積もります。レシピを増減するときにも便利です。クリームが冷えていて、きちんと泡立つだけの脂肪分があれば、ホイップと液体の比率はバッチの大きさにかかわらずほぼ一定だからです。