Calculadora de nata muntada

Sobre aquesta calculadora

La nata per muntar (amb un 36–40% de greix làctic) dobla aproximadament el volum quan es munta, ja que l'acció de batre atrapa bombolles d'aire que s'estabilitzen gràcies als glòbuls de greix i a les proteïnes de la llet que les envolten: una tassa de nata líquida dona aproximadament dues tasses de nata muntada. Una proporció d'ensucrat habitual és d'unes 2 cullerades de sucre per tassa de nata, tot i que aquesta calculadora escala proporcionalment tant el rendiment de nata muntada com el sucre segons la quantitat de nata de què partiu.

Els rebosters i els pastissers fan servir aquesta regla del doble per planificar quanta nata per muntar han de comprar per a una quantitat determinada de cobertura muntada acabada —per cobrir pastissos, per a la cobertura de pastes o per a guarnicions amb màniga— sense passar-se ni quedar-se curts amb la recepta. També és útil per augmentar o reduir una recepta, ja que la proporció entre nata muntada i líquida es manté aproximadament constant sigui quina sigui la mida de la tanda, sempre que la nata sigui freda i tingui prou greix per muntar-se bé.