เครื่องคำนวณวิปครีม

เกี่ยวกับเครื่องคำนวณนี้

ครีมข้น (ไขมันนม 36–40%) มีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่าเมื่อตี เพราะการตีจับฟองอากาศไว้ ซึ่งถูกทำให้คงตัวโดยเม็ดไขมันและโปรตีนนมที่เคลือบอยู่ ครีมเหลวหนึ่งถ้วยได้วิปครีมประมาณสองถ้วย อัตราส่วนความหวานทั่วไปคือน้ำตาลราว 2 ช้อนโต๊ะต่อครีมหนึ่งถ้วย แต่เครื่องคำนวณนี้ปรับทั้งปริมาณวิปครีมที่ได้และน้ำตาลตามสัดส่วนกับปริมาณครีมที่คุณเริ่มต้นเท่าใดก็ได้

ช่างทำขนมอบและเชฟขนมใช้กฎเท่าตัวนี้วางแผนว่าต้องซื้อครีมข้นเท่าใดสำหรับปริมาณวิปครีมสำเร็จที่ต้องการ ไม่ว่าสำหรับเคลือบหน้าเค้ก โรยหน้าพาย หรือบีบตกแต่ง โดยไม่เกินหรือขาดจากสูตร และยังมีประโยชน์ในการขยายหรือลดสูตร เพราะอัตราส่วนวิปครีมต่อครีมเหลวคงที่โดยประมาณไม่ว่าจะทำปริมาณเท่าใด ตราบที่ครีมเย็นและมีไขมันพอที่จะตีขึ้นฟูได้อย่างเหมาะสม