Калькулятор взбитых сливок

Об этом калькуляторе

Жирные сливки (жирностью 36–40%) при взбивании примерно удваиваются в объёме, поскольку взбивание захватывает пузырьки воздуха, стабилизируемые покрывающими их жировыми шариками и молочными белками, — стакан жидких сливок даёт примерно два стакана взбитых. Распространённая пропорция подслащивания — около 2 столовых ложек сахара на стакан сливок, хотя этот калькулятор пропорционально масштабирует и выход взбитых сливок, и сахар на любое количество сливок, с которого вы начинаете.

Пекари и кондитеры используют это правило удвоения, чтобы спланировать, сколько жирных сливок купить для заданного количества готового взбитого крема — для покрытия торта, начинки пирога или украшений из кондитерского мешка, — не промахнувшись в большую или меньшую сторону. Оно также полезно для масштабирования рецепта вверх или вниз, поскольку отношение взбитых к жидким остаётся примерно постоянным независимо от размера партии, при условии что сливки холодные и достаточно жирные, чтобы правильно взбиваться.