Llogaritës i ajkës së rrahur

Rreth kësaj llogaritëseje

Ajka e trashë (36–40% yndyrë qumështi) dyfishon afërsisht vëllimin kur rrihet, pasi veprimi i rrahjes ngërthen flluska ajri që stabilizohen nga globulat e yndyrës dhe proteinat e qumështit që i mbulojnë — një filxhan ajkë e lëngshme jep afërsisht dy filxhanë ajkë të rrahur. Një raport i zakonshëm ëmbëlsimi është rreth 2 lugë gjelle sheqer për filxhan ajke, megjithëse ky llogaritës i shkallëzon në mënyrë proporcionale si prodhimin e ajkës së rrahur ashtu edhe sheqerin sipas sasisë së ajkës me të cilën nisni.

Furrtarët dhe pastiçerët e përdorin këtë rregull dyfishimi për të planifikuar sa ajkë të trashë të blejnë për një sasi të caktuar mbulese të rrahur — për kremin e tortës, mbulesën e pitës ose zbukurimet me shprit — pa e tejkaluar ose pa e nënvlerësuar recetën. Është e dobishme edhe për ta zmadhuar ose zvogëluar një recetë, pasi raporti i ajkës së rrahur ndaj asaj të lëngshme mbetet afërsisht konstant pavarësisht madhësisë së sasisë, për sa kohë që ajka është e ftohtë dhe ka mjaftueshëm yndyrë për t'u rrahur siç duhet.