Calculator ng Whipped Cream

Tungkol sa calculator na ito

Humigit-kumulang dumodoble ang volume ng heavy cream (36–40% butterfat) kapag hinampas, dahil nahuhuli ng paghahampas ang mga bula ng hangin na pinatatatag ng mga fat globule at protina ng gatas na bumabalot sa mga ito — ang isang tasa ng likidong cream ay nagbibigay ng mga dalawang tasa ng whipped cream. Ang karaniwang ratio ng pampatamis ay mga 2 kutsara ng asukal kada tasa ng cream, bagaman ini-scale ng calculator na ito nang proporsyonal ang whipped yield at ang asukal batay sa dami ng cream na sisimulan mo.

Ginagamit ng mga baker at pastry cook ang panuntunang pagdodoble na ito para planuhin kung gaano karaming heavy cream ang bibilhin para sa isang tiyak na dami ng natapos na whipped topping — para sa frosting ng cake, topping ng pie, o piped na palamuti — nang hindi sumosobra o kumukulang sa recipe. Kapaki-pakinabang din ito sa pagpapalaki o pagpapaliit ng recipe, dahil nananatiling halos pareho ang ratio ng whipped sa likido anuman ang laki ng batch, basta malamig ang cream at sapat ang taba nito para mahampas nang maayos.