Калькулятор солі для розсолу

Про цей калькулятор

Розсіл — це розчин солі у воді, і цей калькулятор знаходить потрібну сіль за формулою маса солі = маса води (або об'єм, з урахуванням густини води ~1 г/мл) × цільова концентрація у відсотках — це та сама логіка відсоткової концентрації, що стоїть за розрахунками ppm і відсоткових концентрацій, лише застосована до кухонних кількостей. Слабкий розсіл для швидкого мариновання може містити 2–5% солі за масою, а міцний засолювальний розсіл — понад 10%.

Домашні кухарі використовують його, щоб розсолювати птицю, свинину чи рибу перед приготуванням, щоб м'ясо вбирало вологу й приправи шляхом осмосу, ті, хто маринує й ферментує, — щоб потрапити в точний відсоток солі, за якого квашена капуста, кімчі чи солоні огірки ферментуються безпечно й передбачувано, а сировари застосовують розсольні ванни певної солоності, щоб солити й ущільнювати сири на кшталт фети чи халумі. Професійні й домашні кухарі однаково спираються на правильне співвідношення, адже замало солі загрожує псуванням, а забагато витягує надто багато вологи.