Ẹ̀rọ Ìṣirò Iyọ̀ Omi-iyọ̀

Nípa ẹ̀rọ ìṣirò yìí

Omi-iyọ̀ jẹ́ ojútùú iyọ̀ nínú omi, ẹ̀rọ ìṣirò yìí sì ń wá iyọ̀ tí a nílò gẹ́gẹ́ bí ìwọ̀n iyọ̀ = ìwọ̀n omi (tàbí ìwọ̀n inú, nípa lílo kíki omi ~1 g/mL) × ìdá ìfọkànsí ìfojúsùn — ìrònú ìdá-ìfọkànsí kan náà tó wà lẹ́yìn ppm àti àwọn ìṣirò ìdá-ìfọkànsí, ṣùgbọ́n tí a lò lórí ìwọ̀n ibi ìdáná. Omi-iyọ̀ àìlágbára fún ṣíṣe pickle kíákíá lè jẹ́ 2-5% iyọ̀ ní ìwọ̀n, nígbà tí omi-iyọ̀ ìtọ́jú ẹran tó lágbára lè ju 10% lọ.

Àwọn tó ń se oúnjẹ nílé ń lò ó láti fi omi-iyọ̀ bọ adìẹ, ẹran ẹlẹ́dẹ̀ tàbí ẹja ṣáájú sísè kí ẹran lè fa ọ̀rinrin àti àdùn nípasẹ̀ osmosis, àwọn tó ń ṣe pickle àti fermentation ń lò ó láti dé ìdá iyọ̀ pípéye tó ń jẹ́ kí sauerkraut, kimchi àti pickle ṣe fermentation láìléwu àti ní ọ̀nà tí a lè sọ tẹ́lẹ̀, àwọn tó ń ṣe wàrà-líle sì ń lo ìwẹ omi-iyọ̀ ní iyọ̀ pàtó láti fi iyọ̀ sí i àti láti mú wàrà-líle bíi feta tàbí halloumi le. Àwọn alásè ọ̀jọ̀gbọ́n àti ti ilé bákan náà ń gbẹ́kẹ̀lé gbígba ìpín yìí dáadáa, nítorí pé iyọ̀ tó kéré jù ń fa ewu ìbàjẹ́ àti èyí tó pọ̀ jù ń fa ọ̀rinrin jáde jù.