ब्राइन नमक कैलकुलेटर

इस कैलकुलेटर के बारे में

ब्राइन पानी में नमक का विलयन है, और यह कैलकुलेटर आवश्यक नमक को इस तरह निकालता है: नमक का द्रव्यमान = पानी का द्रव्यमान (या आयतन, पानी के ~1 g/mL घनत्व का उपयोग करते हुए) × लक्षित सांद्रता प्रतिशत — ppm और प्रतिशत-सांद्रता की गणनाओं के पीछे वही प्रतिशत-सांद्रता का तर्क, बस रसोई की मात्राओं पर लागू। जल्दी अचार डालने के लिए कमज़ोर ब्राइन में भार के अनुसार 2-5% नमक हो सकता है, जबकि मज़बूत क्योरिंग ब्राइन 10% से अधिक हो सकता है।

घर पर खाना बनाने वाले पोल्ट्री, सूअर के मांस या मछली को पकाने से पहले ब्राइन करने में इसका उपयोग करते हैं ताकि मांस परासरण से नमी और मसाला सोख ले, अचार और किण्वन करने वाले सटीक नमक प्रतिशत पाने के लिए जिससे सॉरक्राउट, किमची या अचार सुरक्षित और अनुमानित ढंग से किण्वित हों, और पनीर बनाने वाले फ़ेटा या हैलोमी जैसे चीज़ों को नमकीन और सख़्त करने के लिए किसी विशेष लवणता वाले ब्राइन स्नान में। पेशेवर और घरेलू शेफ़ दोनों इस अनुपात को सही रखने पर निर्भर रहते हैं, क्योंकि बहुत कम नमक से खराबी का जोखिम रहता है और बहुत अधिक नमक बहुत ज़्यादा नमी खींच लेता है।