Kalkulator soli za salamuru

O ovom kalkulatoru

Salamura je otopina soli u vodi, a ovaj kalkulator izračunava potrebnu sol kao masa soli = masa vode (ili volumen, uz gustoću vode od ~1 g/mL) × ciljani postotak koncentracije — ista logika postotne koncentracije na kojoj se temelje izračuni ppm-a i postotne koncentracije, samo primijenjena na kuhinjske količine. Slaba salamura za brzo kiseljenje može sadržavati 2-5% soli po težini, dok jaka salamura za soljenje može prijeći 10%.

Domaći kuhari koriste je za salamurenje peradi, svinjetine ili ribe prije kuhanja kako bi meso osmozom upilo vlagu i začine, kiseljari i fermentatori za postizanje točnog postotka soli zbog kojeg kiseli kupus, kimchi ili kiseli krastavci fermentiraju sigurno i predvidljivo, a sirari salamurne kupke određenog saliniteta za soljenje i učvršćivanje sireva poput fete ili halloumija. I profesionalni i domaći kuhari oslanjaju se na točan omjer, jer premalo soli riskira kvarenje, a previše izvlači previše vlage.