Kalkulačka soli do solného nálevu

O této kalkulačce

Solný nálev je roztok soli ve vodě a tato kalkulačka zjišťuje potřebnou sůl jako hmotnost soli = hmotnost vody (nebo objem při hustotě vody přibližně 1 g/ml) × cílové procento koncentrace – tedy stejnou logiku procentní koncentrace, jaká stojí za výpočty ppm a procentních koncentrací, jen použitou na kuchyňská množství. Slabý nálev pro rychlé nakládání může mít 2–5% soli podle hmotnosti, zatímco silný nálev na nakládání masa může přesáhnout 10%.

Domácí kuchaři ji používají k nakládání drůbeže, vepřového či ryb před tepelnou úpravou, aby maso osmózou nasálo vlhkost a koření, kvasiči a nakladači s ní trefí přesné procento soli, při kterém kysané zelí, kimči nebo okurky kvasí bezpečně a předvídatelně, a sýraři využívají solné lázně o určité slanosti k solení a zpevňování sýrů, jako je feta nebo halloumi. Na správném poměru záleží profesionálním i domácím kuchařům, protože příliš málo soli hrozí zkažením a příliš mnoho z masa vytáhne příliš mnoho vlhkosti.