Suolaliuoksen suolalaskuri

Tietoa tästä laskurista

Suolaliuos on suolan liuos vedessä, ja tämä laskuri määrittää tarvittavan suolan kaavalla suolan massa = veden massa (tai tilavuus, käyttäen veden tiheyttä  1 g/mL) × tavoitepitoisuus prosentteina – sama prosenttipitoisuuteen perustuva logiikka, joka on ppm- ja prosenttipitoisuuslaskelmien taustalla, tässä vain sovellettuna keittiön määriin. Heikko suolaliuos pikasuolakurkkuja varten voi olla 2–5 % suolaa painosta, kun taas vahva suolauslientä voi ylittää 10 %.

Kotikokit käyttävät sitä siipikarjan, sian- tai kalanlihan suolaamiseen ennen kypsennystä, jotta liha imee kosteutta ja mausteita osmoosin kautta, suolaajat ja fermentoijat osuakseen täsmälleen siihen suolaprosenttiin, jolla hapankaali, kimchi tai suolakurkut käyvät turvallisesti ja ennustettavasti, ja juustontekijät käyttävät tietyn suolapitoisuuden suolaliuoskylpyjä suolatakseen ja kiinteyttääkseen juustoja, kuten fetaa tai halloumia. Ammattikokit ja kotikokit nojaavat yhtä lailla tämän suhteen oikeaan osumiseen, sillä liian vähäinen suola uhkaa pilaantumisella ja liian suuri vetää ulos liikaa kosteutta.