Saltlake-kalkulator

Om denne kalkulatoren

En saltlake er en løsning av salt i vann, og denne kalkulatoren finner saltmengden som trengs som saltmasse = vannmasse (eller volum, med vannets tetthet på ~1 g/mL) × ønsket konsentrasjonsprosent — den samme logikken med prosentkonsentrasjon som ligger bak beregninger av ppm og prosentkonsentrasjon, bare brukt på mengder i kjøkkenet. En svak saltlake for hurtigsyltning kan ligge på 2–5% salt etter vekt, mens en sterk pekellake kan overstige 10%.

Hjemmekokker bruker den til å legge fjærfe, svin eller fisk i lake før tilberedning slik at kjøttet tar opp fuktighet og krydder gjennom osmose, syltere og gjærere bruker den til å treffe den nøyaktige saltprosenten som gjør at surkål, kimchi eller sylteagurk gjærer trygt og forutsigbart, og ostemakere bruker lakebad med bestemt saltholdighet til å salte og gjøre oster som feta eller halloumi faste. Både profesjonelle kokker og hjemmekokker er avhengige av å få dette forholdet riktig, siden for lite salt gir fare for at maten forderves, og for mye trekker ut for mye fuktighet.