เครื่องคำนวณเกลือน้ำเกลือ

เกี่ยวกับเครื่องคำนวณนี้

น้ำเกลือคือสารละลายเกลือในน้ำ และเครื่องคำนวณนี้หาปริมาณเกลือที่ต้องใช้จาก มวลเกลือ = มวลน้ำ (หรือปริมาตร โดยใช้ความหนาแน่นของน้ำที่ ~1 g/mL) × เปอร์เซ็นต์ความเข้มข้นเป้าหมาย ซึ่งเป็นตรรกะความเข้มข้นเป็นเปอร์เซ็นต์เดียวกับที่อยู่เบื้องหลังการคำนวณ ppm และความเข้มข้นเป็นเปอร์เซ็นต์ เพียงแต่ใช้กับปริมาณในครัว น้ำเกลืออ่อนสำหรับดองด่วนอาจมีเกลือ 2-5% โดยน้ำหนัก ขณะที่น้ำเกลือเข้มข้นสำหรับหมักเนื้ออาจเกิน 10%

คนทำอาหารที่บ้านใช้แช่น้ำเกลือสัตว์ปีก หมู หรือปลาก่อนปรุง เพื่อให้เนื้อดูดซับความชื้นและรสชาติผ่านการออสโมซิส คนดองผักและคนหมักดองใช้เพื่อให้ได้เปอร์เซ็นต์เกลือที่แม่นยำ ซึ่งทำให้กะหล่ำปลีดอง กิมจิ หรือผักดองหมักได้อย่างปลอดภัยและคาดเดาได้ และคนทำชีสใช้อ่างน้ำเกลือที่ความเค็มเฉพาะเพื่อใส่เกลือและทำให้ชีสแข็งตัว เช่น เฟตาหรือฮัลลูมี เชฟมืออาชีพและเชฟที่บ้านล้วนต้องใช้อัตราส่วนนี้ให้ถูกต้อง เพราะเกลือน้อยเกินไปเสี่ยงต่อการเน่าเสีย และมากเกินไปจะดึงความชื้นออกมากเกินไป