Калкулатор соли за саламуру

О овом калкулатору

Саламура је раствор соли у води, а овај калкулатор налази потребну со као маса соли = маса воде (или запремина, уз густину воде од ~1 g/mL) × циљни проценат концентрације — иста логика процентне концентрације која стоји иза прорачуна ppm и процентне концентрације, само примењена на кухињске количине. Слаба саламура за брзо кисељење може имати 2–5% соли по маси, док јака саламура за саламурење меса може премашити 10%.

Кућни кувари га користе да саламуре живину, свињетину или рибу пре кувања како би месо кроз осмозу упило влагу и зачине, правитељи туршије и ферментатори да погоде прецизан проценат соли који чини да се кисели купус, кимчи или туршија ферментишу безбедно и предвидиво, а сирари користе купке у саламури одређеног салинитета за сољење и учвршћивање сирева као што су фета или халуми. Професионални и кућни кувари подједнако зависе од тачног односа, јер премало соли ризикује кварење, а превише извлачи сувише влаге.